Tartelette de printemps aux asperges & herbes folles
On vous propose une balade printanière façon tartelette avec :
1000 pousses en désordre et les premières fleurs
A éclore sur la terre refroidie par l’hiver
Avec, dans le rôle de la terre – une pâte sablée toute noire au charbon végétal
Pour l’herbe – un dip crémeux aux asperges vertes & au miso
Les pousses à l’honneur : des boutons de marguerite en pickles, quelques brins de nombrils de Vénus, de cardamine hérissée, de gaillet gratteron & des pointes d’asperges sur un nid de graines de radis germées.
Pétales de rose : 3 recettes en 1 bouchée
Flamboyante et fragile, la rose : franchement, on pourrait se noyer dans ce parfum tellement envoûtant. Chaque année on attend son arrivée avec impatience et on profite de sa floraison toujours trop courte pour s’affairer aux fourneaux. Avec la rose, on sait qu’on va toujours faire de belles découvertes !
On en a rassemblé quelques-unes dans cette bouchée croustillante à la framboise et à l’hibiscus : mais voyez plutôt cette recette comme un jeu de lego, dont vous pouvez choisir les pièces qui vous plaisent et les ré-assembler (ou pas) – c’est comme vous voulez !
Soda du marcheur
Adeptes des champagnes des fées et autres bulles naturelles : apprivoisez les levures ! Faites pétiller vos boissons ! Ciao, les sodas trop sucrés et bourrés d’additifs, et vivent les limonades pleines de vie, au bon goût de plein air et de liberté.
Parce que oui : il n’y a pas que le sureau dans la vie ! C’est sûr, au printemps, il nous fait une délicieuse limonade. Mais ne nous arrêtons pas là ! Et si on vous disait que tout (ou presque) peut pétiller ? Que vous pouvez explorer aussi votre terroir en le mettant en bouteille ?
Phirni (crème de riz) lilas & fraise
Voilà un dessert qui nous vient du sous-continent indien :
Il ressemble au riz au lait mais en plus onctueux, infusé aux épices douces…
On vous propose une version printanière au lilas et à la fraise.
C’est un dessert qui se fait mijoter tout doucement, et qui embaume l’atmosphère…
Tarte orange sanguine & baies de genièvre
Une tarte un brin cosmique, avec sa lune rouge et son soleil fleuri
Pour les dingues de tartes aux agrumes
Que leur acidité sucrée propulse dans la voie lactée
Sachez que le meilleur, dans cette tarte, est un secret caché sous sa surface.
On ne vous en dit pas plus : place à l’action !
Naans aux herbes folles
On s’en fait parfois tout un plat mais ce n’est pas si compliqué de faire des naans !
En fait, à l’échelle de la boulangerie, ils font partie des pains les plus rapides et faciles à faire.
C’est pratique : on n’a même pas besoin d’un four. Et le résultat est addictif.
Avant de démarrer, voilà quelques petits trucs et astuces pour un naan souple et aérien…
Truffes chocolat-romarin aux herbes folles
Amateurs de délices chocolatés en tous genres
Essayez ces bouchées fondantes et parfumées
Au Romarin : il faut dire, le chocolat lui va si bien.
Si vous avez l’âme un peu sauvage
Ajoutez la chair rouge du fruit de l’églantier
Ou ce que vous voulez – Et puis bien sûr : Poudrez ! Décorez !
Cocktail de fête aux cynorhodons
Voilà un cocktail qui ressemble à un arc-en-ciel sur un jour gris
On y a mis tout ce qu’on aime :
Des saveurs sauvages acidulées
Des feux indomptables
Beaucoup de douceur
Un brin d’amertume
Des poudres secrètes et des mots mystérieux…
Pumpkin spice latte (et sa version sauvage)
La voilà, la boisson qui nous fait aimer l’automne,
Cette saison mystérieuse aux lumières si particulières et aux couleurs dorées
Et puis aussi,
A la température qui baisse, aux jours qui raccourcissent, au ciel qui s’obscurcit…
Pickles de peau de pastèque au sureau
On voulait absolument vous faire découvrir cette recette de pickles de peau de pastèque parce qu’ils ne ressemblent à rien de ce qu’on avait goûté jusque-là. La recette est inspirée du le célèbre chef coréano-américain David Chang, à la tête d’un groupe de restaurants inventifs et iconoclastes appelés Momofuku, qui célèbrent la street-food, la folie créative et les produits de saison.
