Chutney de cenelles d'aubépine
Les chutneys sont des condiments généralement aigres-doux qui sont souvent servis pour accompagner les repas dans la cuisine indienne, pakistanaise et sud-africaine. Si la cenelle de l'aubépine crue a un goût assez fade, elle développe à la cuisson une saveur assez proche de celui de la pomme, qui se prête très bien à ce genre de préparations.
Préparation
30
min
Difficulté
1
Facile
Pour 1 petit pot (150g)
- 160g de cenelles fraîches (environ 60g de purée)
- 70g de raisin frais
- 1/2 oignon rouge
- 1 gros morceau de gingembre haché
- 15g de canneberge
- 15g de noix de cajou
- 1,5 cs de vinaigre balsamique
- 1,5 cs de miel
- 1/4 de cc de 4 épices
- 1/4 de cc de graines de moutarde
- ¼ de cc de graines de chanvre
- 8g de jus de citron
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Pas à pas
- Commencez par réaliser la purée de cenelles : mettez-les dans une casserole avec juste assez d’eau pour les recouvrir. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la chair soit bien tendre (environ 5 minutes), puis passez-les au moulin. Gardez l’eau supplémentaire pour ajuster la consistance.
- A feu doux, faites suer l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez tous les autres ingrédients et laissez confire une quinzaine de minutes. Votre chutney est prêt !
