QUI SOMMES-NOuS ?

- L'Académie des Herbes folles

Une Ecole de Cuisine d'Herboriste

L’Académie des Herbes folles, c’est une école de cuisine d'un genre nouveau, où on apprend :

  • A développer sa créativité en cuisine grâce aux techniques & savoirs de l’herboristerie
  • A ouvrir sa cuisine sur la nature en apprenant à connaître les plantes sauvages comestibles qui nous entourent
  • A sortir des sentiers battus en quête de goûts nouveaux et d’herbes folles.

Notre approche est à la fois sensorielle, ludique et savante : l’exploration du monde végétal sous toutes ses formes nous invite à la curiosité et à l’expérimentation et nourrit notre créativité en cuisine.

Ludivine

Cuisinière passionnée par le végétal, Ludivine est aussi herbaliste certifiée (École bretonne d’Herboristerie).

Après ses études de Lettres, elle n’a jamais cessé de se former, sur le terrain ou à l’école : en cuisine, au bar, en boulangerie, à la connaissance des plantes médicinales et sauvages…

Elle a co-fondé Louzou - L’Académie des Herbes folles pour transmettre sa passion pour les plantes sauvages et médicinales et pour la cuisine végétale.

Raphaële

Formée aux Arts décoratifs de Strasbourg, Raphaële a su donner vie à l’univers de l’Académie des Herbes Folles à travers ses photos et son univers visuel.

Aussi titulaire d'un CAP et spécialisée dans la pâtisserie naturelle et sans allergène, elle a vu dans l’herboristerie un puissant outil pour développer sa créativité.

C’est la force créatrice de cette alliance entre les arts visuels, culinaires et l’herboristerie qu’elle transmet aujourd’hui à l’Académie des Herbes folles.

L'AVENTURE LOUZOU

Nous avons créé Louzou en 2020 pour partager notre passion pour les plantes et pour la créativité qu’elles permettent en cuisine.

Pendant deux ans, nous avons proposé une activité polyvalente, jonglant entre une activité de food-truck/traiteur végétal, des sorties de découverte des plantes et des algues, ainsi que des ateliers de cuisine et d’herboristerie.

Face à l’engouement rencontré, nous avons rapidement fait évoluer notre entreprise vers la création d’une école de cuisine originale : L’Académie des Herbes folles !

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