Bonjour, pour le gingembre on procède généralement un peu différemment : on réalise d’abord un levain ou starter, avec lequel on va ensemencer une infusion de gingembre. On obtient ainsi une ginger beer. Le processus n’est pas compliqué mais un peu long à expliquer : vous en trouverez le détail dans notre PDF cadeau, que vous pouvez télécharger gratuitement sur ce site. La recette donnée est celle du pétillant de curcuma, mais c’est exactement le même procédé pour le gingembre.
Bonne journée et belles expérimentations!

Bonjour et merci pour votre commentaire ! Si vos préparations tournent au vinaigre, c’est qu’une double fermentation a lieu : la 1ère (alcoolique) est menée à son terme, et elle suivie d’une 2e fermentation (acétique) qui transforme l’alcool en vinaigre. Avec la recette que nous proposons (quantité de sucre + temps de fermentation), la 1ère fermentation (alcoolique) est normalement simplement amorcée, ce qui donne une préparation qui ne contient qu’une quantité infime d’alcool : elle ne devrait donc pas tourner au vinaigre. Les raisons pour lesquelles cela pourrait avoir lieu seraient une fermentation trop longue et une quantité trop importante de sucre (car plus il y a de sucre, plus la boisson finale sera alcoolisée). On espère avoir répondu à vos questions !

Merci beaucoup !!!

Bonjour et merci pour votre commentaire : oui tout à fait, on déconseille de laver les fleurs pour éviter de perdre les levures. Donc il faut surtout s’assurer de cueillir dans un endroit non pollué. Très bonne journée 🌿

Bonjour et merci pour votre commentaire ! On n’a pas eu l’occasion de tester mais selon nos sources, on peut effectivement consommer la Centaurée jacée (Centaurea jacea) et la Petite Centaurée (Centaurea erythraea). Par contre, ce sont des plantes amères donc à voir si le goût de la préparation sera agréable. N’hésitez pas à nous dire si vous essayez 🌸 !

Bonjour et merci pour votre commentaire ! Toutes les boissons fermentées sont effectivement riches en probiotiques donc c’est aussi le cas des champagnes de fleurs ! On vous souhaite de belles expérimentations 🌿

Bonjour, on a déjà essayer avec les mûres et cela fonctionne très bien. On n’a pas encore testé avec les groseilles et les fleurs de lavandes seules (on s’en sert pour aromatiser des boissons déjà fermentées, mais on n’a pas lancé des boissons fermentées à partir des fleurs), a priori ça devrait marcher aussi. N’hésitez pas à nous faire un retour ! 🌸