Avec plaisir, merci à vous pour ce commentaire 🌺🌿🎨

Bonjour 🌿 Vous avez de quoi faire de très belles expérimentations dans votre jardin ! Pour le lilas, si le goût était au rendez-vous mais qu’il y avait peu de bulles, il est possible que la fermentation ait simplement été un peu moins active. Cela peut varier selon la quantité de levures naturellement présentes sur les fleurs, la température, l’eau utilisée ou encore la durée de fermentation. On espère que vos prochains essais à la verveine, à la mélisse ou à la menthe seront bien pétillants ! 🌻

Bonjour et merci à vous 🌿
Oui, c’est vraiment un terrain de jeu infini ! On espère que la cuvée fraises-pêche & hibiscus vous plaira autant que vos précédents essais avec le sureau et le lilas 🥂

Merci 1000 fois à vous pour ce retour d’expérience, on est ravies que ces premiers tests de fermentation soient à la hauteur de vos attentes 🌿

Bonjour et merci pour votre commentaire 🌿

L’idée est intéressante, mais elle demande selon nous à être prise avec quelques précautions.

Les boissons préparées à partir d’un SCOBY (comme le kombucha ou le kéfir) reposent sur un principe bien particulier : le SCOBY est une culture microbienne stable, entretenue d’une cuvée à l’autre. Il est justement conçu pour ensemencer les préparations suivantes avec une communauté de levures et de bactéries déjà bien installée et très active.

Les champagnes des fées fonctionnent différemment. Ici, il ne s’agit pas d’utiliser une culture déjà existante : on laisse les levures sauvages naturellement présentes sur les fleurs, les fruits et les plantes démarrer spontanément la fermentation. Chaque préparation sélectionne ainsi sa propre communauté de micro-organismes, ce qui explique aussi qu’elles soient plus variables d’un essai à l’autre.

Il est aussi possible d’adopter une approche intermédiaire en préparant un levain sauvage. On démarre alors une petite fermentation afin de multiplier ces levures sauvages, puis on utilise ce levain lorsqu’il est en pleine activité pour ensemencer une nouvelle préparation. L’objectif est d’apporter une population de levures déjà bien développée afin de lancer la fermentation plus rapidement.

Une fois le champagne des fées prêt, les levures sont généralement moins actives qu’au début de la fermentation. Est-ce que leur activité sera encore suffisante pour ensemencer une nouvelle préparation ? C’est théoriquement possible, mais on ne dispose pas de suffisamment de retours pour l’affirmer avec certitude. Rien n’empêche de faire l’essai, évidemment !

Si on souhaitait tester cette approche, il serait sans doute plus pertinent de prélever un peu de préparation au moment où la fermentation est la plus active, plutôt qu’une fois la boisson terminée.

On espère avoir répondu à votre question. Bonne journée ! 🌻