Zaatar

Le zaatar est un mélange d’herbes aromatiques et d’épices utilisé dans la cuisine moyen-orientale (en arabe, le terme zaatar désigne à la fois le thym et l’ensemble de la famille botanique des Lamiacées). On peut l’utiliser pour parfumer de nombreuses préparations (ex : houmous, caviar d’aubergine…), pour relever des sauces ou du fromage frais, ouLire la suite « Zaatar »

Tartelettes tatin d’échalotes confites, pâte brisée au thym

Ingrédients (pour 10 tartelettes) : Pour la pâte brisée : – 250g de farine T55 – 125g de beurre– 60g d’eau– 5g de sel– 2 cuillères à soupe de thym– Moutarde en grains Pour les échalotes confites :– 900g de petites échalotes– 150g de sucre– 30cL de vinaigre balsamique– 1 cuillère à café de coriandreLire la suite « Tartelettes tatin d’échalotes confites, pâte brisée au thym »

Coings au sirop de thym

Ingrédients (pour 4 personnes) :– 3 coings– Le jus de citron d’1 citron– 1L d’eau– 100g de sucre– 5g de thym sec ou 10g de thym frais– Mélange d’épices au choix (ex : 3 étoiles de badiane + 3 clous de girofle + 3 gousses de cardamome)– Zestes de citron (facultatif) Préparation :– Laver lesLire la suite « Coings au sirop de thym »

Muffins anglais au thym (au levain)

Ces petits pains dorés sont emblématiques du petit-déjeuner à l’anglaise ou du brunch. Dorés à la poêle puis cuits au four, ils sont légèrement croustillants avec une mie moelleuse, idéals à déguster chauds avec une noisette de beurre salé. On peut opter soit pour une version sucrée avec de la confiture ou de la pâteLire la suite « Muffins anglais au thym (au levain) »

Le Thym

L’hiver arrive, le froid s’installe, et en cette année particulière, nous avons plus que jamais besoin d’un bon système immunitaire. On vous présente aujourd’hui une plante que vous connaissez tous, mais dont vous ignorez peut-être la puissance… Grande alliée de notre système immunitaire et respiratoire : le thym. Dès l’Antiquité, la plante touche au sacré : lesLire la suite « Le Thym »