Naan à l’ail

Ces galettes sont très connues en France car on en trouve dans tous les restaurants indiens. Mais on ignore souvent qu’elles sont populaires dans la gastronomie de nombreux pays d’Asie centrale et du Sud, et que l’on en trouve jusqu’en Russie ! En fait, le mot « nan » est d’origine persane, et dans certaines langues turquesLire la suite « Naan à l’ail »

Pain d’épices à l’ail noir

Cette recette vous paraît étrange ? Vous redoutez peut-être de servir à vos convives un dessert à l’ail… En fait, la saveur de l’ail noir a des notes caramélisées, et évoque la réglisse ou encore la mélasse. Il se marie donc à merveille avec des épices chaudes comme le gingembre, la cannelle ou la cardamome.CetteLire la suite « Pain d’épices à l’ail noir »

L’Ail

Bonjour à vous ! Aujourd’hui on vous parle d’une plante qu’on a trouvé tellement précieuse qu’elle a été utilisée comme monnaie d’échange. Une plante si puissante qu’on a cru qu’elle pouvait repousser le diable, mais aussi protéger des épidémies comme la peste, quand celles-ci ravageaient des populations entières. Son étymologie viendrait du mot celtique « all » quiLire la suite « L’Ail »

Tartelettes tatin d’échalotes confites, pâte brisée au thym

Ingrédients (pour 10 tartelettes) : Pour la pâte brisée : – 250g de farine T55 – 125g de beurre– 60g d’eau– 5g de sel– 2 cuillères à soupe de thym– Moutarde en grains Pour les échalotes confites :– 900g de petites échalotes– 150g de sucre– 30cL de vinaigre balsamique– 1 cuillère à café de coriandreLire la suite « Tartelettes tatin d’échalotes confites, pâte brisée au thym »

Muffins anglais au thym (au levain)

Ces petits pains dorés sont emblématiques du petit-déjeuner à l’anglaise ou du brunch. Dorés à la poêle puis cuits au four, ils sont légèrement croustillants avec une mie moelleuse, idéals à déguster chauds avec une noisette de beurre salé. On peut opter soit pour une version sucrée avec de la confiture ou de la pâteLire la suite « Muffins anglais au thym (au levain) »

Le Thym

L’hiver arrive, le froid s’installe, et en cette année particulière, nous avons plus que jamais besoin d’un bon système immunitaire. On vous présente aujourd’hui une plante que vous connaissez tous, mais dont vous ignorez peut-être la puissance… Grande alliée de notre système immunitaire et respiratoire : le thym. Dès l’Antiquité, la plante touche au sacré : lesLire la suite « Le Thym »

Le Chou

C’est vrai qu’on ne pense pas vraiment à ce légume comme à un trésor, lui qu’on trouve partout, pas cher, dont l’odeur est loin de faire l’unanimité et qui a la réputation d’avoir des conséquences fâcheuses sur le système digestif !Il faut dire qu’on considère souvent ce qui est rare comme précieux : alors ce chou, présentLire la suite « Le Chou »

Croques chou-fleur

Qui veut manger du chou-fleur ? Et si tous les enfants se mettaient à hurler en chœur « moi ! moi ! moi ! » pour répondre à cette question ? Enfin, on dit les enfants, mais, honnêtement, est-ce que tout le monde saute de joie à l’annonce d’un tel menu ? On vous propose de changerLire la suite « Croques chou-fleur »

Granola de kale (sucré)

Oui, vous avez bien lu ! Un petit-déjeuner au chou, qui permet de se régaler tout en profitant des bienfaits de ce légume, c’est possible.Le kale est le chou d’hiver par excellence, qui peut résister à des températures allant jusqu’à -15°C. Il se bonifie même avec les premières gelées car son goût devient plus sucréLire la suite « Granola de kale (sucré) »

Brocolis croquants caramélisés

Vous manquez d’inspiration pour cuisiner les brocolis ? On le considère souvent comme ennuyeux, et pourtant ce légume pourra apporter couleur et texture à vos plats… Dans cette recette, le brocoli est à peine cuit afin de conserver son croquant, et associé à une sauce sucrée-salée. Ingrédients (pour 4 personnes) : – 500g de brocolis PourLire la suite « Brocolis croquants caramélisés »