Skordalia au potimarron et chips d’ail

Voilà une recette d’origine grecque qui se présente sous la forme d’une purée épaisse, traditionnellement servie dans les mezzé, que l’on déguste tiède ou froide avec du pain pita.Il en existe beaucoup de variantes, celle qu’on vous propose ici est douce et colorée : on y a ajouté un beau potimarron du marché ainsi queLire la suite « Skordalia au potimarron et chips d’ail »

Ail confit à l’huile d’olive

Si vous craignez le côté piquant de l’ail, vous aimerez sans doute cet ail confit qui en adoucit la saveur et lui confère une texture fondante.Vous pourrez ensuite en faire une crème d’ail facile à tartiner sur du pain par exemple, vous en servir pour épaissir vos vinaigrettes, ou tout simplement en condiment… Il estLire la suite « Ail confit à l’huile d’olive »

Zaatar

Le zaatar est un mélange d’herbes aromatiques et d’épices utilisé dans la cuisine moyen-orientale (en arabe, le terme zaatar désigne à la fois le thym et l’ensemble de la famille botanique des Lamiacées). On peut l’utiliser pour parfumer de nombreuses préparations (ex : houmous, caviar d’aubergine…), pour relever des sauces ou du fromage frais, ouLire la suite « Zaatar »

Coings au sirop de thym

Ingrédients (pour 4 personnes) :– 3 coings– Le jus de citron d’1 citron– 1L d’eau– 100g de sucre– 5g de thym sec ou 10g de thym frais– Mélange d’épices au choix (ex : 3 étoiles de badiane + 3 clous de girofle + 3 gousses de cardamome)– Zestes de citron (facultatif) Préparation :– Laver lesLire la suite « Coings au sirop de thym »

Tempura de choux kalette

Les tempura sont des beignets japonais d’origine portugaise, importés par des missionnaires jésuites au XVIe siècle, et qu’ils ont transposé dans une version plus légère et plus digeste.Traditionnellement, on met un œuf dans la pâte, mais on vous propose ici une version qui fonctionne très bien sans.Avec cette pâte, tout peut être frit : pourLire la suite « Tempura de choux kalette »

Smoothie chou pak-choï et poire

« Miam ! » est sans doute la première chose qui vous vient à l’esprit en lisant ce titre et vous avez raison, car ce smoothie est délicieux, tout en nous faisant profiter pleinement des innombrables vertus du chou pak-choï, petit chou originaire de Chine mais cultivé jusqu’en Bretagne ! Sa saveur douce et ses tiges juteusesLire la suite « Smoothie chou pak-choï et poire »

Gomasio de kale

Aujourd’hui, on est souvent amené à manger des plats industriels qui contiennent parfois de grandes quantités de sodium, qui en excès est mauvais pour la santé. Notre palais s’habitue au goût du sel et en redemande !Voilà donc une alternative qui permet d’en réduire la consommation tout en salant à sa guise : le gomasio,Lire la suite « Gomasio de kale »

Le « café » de glands

Pour un petit déjeuner sauvage et bienfaisant, voici la recette du « café » de glands, dont M.-A. Mulot nous dit, dans son livre Secrets d’une herboriste, qu’ »il possède des qualités hygiéniques et alimentaires. Les personnes qui digèrent mal, qui ont des coliques, de la dysenterie peuvent utiliser ce café, même mélangé au vrai café. Elles serontLire la suite « Le « café » de glands »