Croques chou-fleur

Qui veut manger du chou-fleur ? Et si tous les enfants se mettaient à hurler en chœur « moi ! moi ! moi ! » pour répondre à cette question ? Enfin, on dit les enfants, mais, honnêtement, est-ce que tout le monde saute de joie à l’annonce d’un tel menu ? On vous propose de changerLire la suite « Croques chou-fleur »

Granola de kale (sucré)

Oui, vous avez bien lu ! Un petit-déjeuner au chou, qui permet de se régaler tout en profitant des bienfaits de ce légume, c’est possible.Le kale est le chou d’hiver par excellence, qui peut résister à des températures allant jusqu’à -15°C. Il se bonifie même avec les premières gelées car son goût devient plus sucréLire la suite « Granola de kale (sucré) »

Brocolis croquants caramélisés

Vous manquez d’inspiration pour cuisiner les brocolis ? On le considère souvent comme ennuyeux, et pourtant ce légume pourra apporter couleur et texture à vos plats… Dans cette recette, le brocoli est à peine cuit afin de conserver son croquant, et associé à une sauce sucrée-salée. Ingrédients (pour 4 personnes) : – 500g de brocolis PourLire la suite « Brocolis croquants caramélisés »

Okonomiyaki revisitée

L’okonomiyaki est un un plat japonais (qui vient en particulier de la région du Kansai et d’Hiroshima). Il est très simple à préparer tout en sortant un peu de l’ordinaire. En japonais, « okonomi » veut dire « ce que vous aimé », et « yaki« , « grillé » : tout un programme ! C’est un plat qu’on peut décliner à l’infini,Lire la suite « Okonomiyaki revisitée »

Pizza de chou-fleur

Dans la même veine que le Croque chou-fleur, un classique du fast-food revisité, dans le but assumé de sortir de la triste association chou = punition, et de susciter joie et excitation à l’annonce du plat au lieu d’une petite moue pleine de dépit !Pour la garniture, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.Lire la suite « Pizza de chou-fleur »

Salade de choux

Ça paraît banal, une salade de choux : c’est que vous n’avez pas encore goûté la sauce de celle-ci, qui lui donne un goût unique et permet de se régaler en profitant pleinement des vertus du chou cru !On a choisi de mélanger ici du chou chinois, du chou rouge et du chou-rave, trois typesLire la suite « Salade de choux »

Gomasio de kale

Aujourd’hui, on est souvent amené à manger des plats industriels qui contiennent parfois de grandes quantités de sodium, qui en excès est mauvais pour la santé. Notre palais s’habitue au goût du sel et en redemande !Voilà donc une alternative qui permet d’en réduire la consommation tout en salant à sa guise : le gomasio,Lire la suite « Gomasio de kale »

Le « café » de glands

Pour un petit déjeuner sauvage et bienfaisant, voici la recette du « café » de glands, dont M.-A. Mulot nous dit, dans son livre Secrets d’une herboriste, qu’ »il possède des qualités hygiéniques et alimentaires. Les personnes qui digèrent mal, qui ont des coliques, de la dysenterie peuvent utiliser ce café, même mélangé au vrai café. Elles serontLire la suite « Le « café » de glands »

Tarte Linzer à la farine de glands

Pour faire une tarte avec notre farine de glands, on a pensé à la Linzer car on avait envie de mettre à l’honneur la belle couleur ambrée de cette pâte « sauvage » et épicée. On l’a concoctée en début d’automne, pour profiter de nos dernières framboises et de nos premières cueillettes en forêt… Première étape (etLire la suite « Tarte Linzer à la farine de glands »

Pommes Dauphine aux glands de chêne

Les pommes Dauphine sont traditionnellement composées d’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux salée. Nous avons ici respecté les proportions classiques : 2/3 de purée pour 1/3 de pâte à choux salée. Mais nous vous proposons une version plus « sauvage » puisque notre purée contient pour moitié des pommes de terreLire la suite « Pommes Dauphine aux glands de chêne »