Naan à l’ail

Ces galettes sont très connues en France car on en trouve dans tous les restaurants indiens. Mais on ignore souvent qu’elles sont populaires dans la gastronomie de nombreux pays d’Asie centrale et du Sud, et que l’on en trouve jusqu’en Russie ! En fait, le mot « nan » est d’origine persane, et dans certaines langues turquesLire la suite « Naan à l’ail »

Pain d’épices à l’ail noir

Cette recette vous paraît étrange ? Vous redoutez peut-être de servir à vos convives un dessert à l’ail… En fait, la saveur de l’ail noir a des notes caramélisées, et évoque la réglisse ou encore la mélasse. Il se marie donc à merveille avec des épices chaudes comme le gingembre, la cannelle ou la cardamome.CetteLire la suite « Pain d’épices à l’ail noir »

Skordalia au potimarron et chips d’ail

Voilà une recette d’origine grecque qui se présente sous la forme d’une purée épaisse, traditionnellement servie dans les mezzé, que l’on déguste tiède ou froide avec du pain pita.Il en existe beaucoup de variantes, celle qu’on vous propose ici est douce et colorée : on y a ajouté un beau potimarron du marché ainsi queLire la suite « Skordalia au potimarron et chips d’ail »

Ail confit à l’huile d’olive

Si vous craignez le côté piquant de l’ail, vous aimerez sans doute cet ail confit qui en adoucit la saveur et lui confère une texture fondante.Vous pourrez ensuite en faire une crème d’ail facile à tartiner sur du pain par exemple, vous en servir pour épaissir vos vinaigrettes, ou tout simplement en condiment… Il estLire la suite « Ail confit à l’huile d’olive »

Zaatar

Le zaatar est un mélange d’herbes aromatiques et d’épices utilisé dans la cuisine moyen-orientale (en arabe, le terme zaatar désigne à la fois le thym et l’ensemble de la famille botanique des Lamiacées). On peut l’utiliser pour parfumer de nombreuses préparations (ex : houmous, caviar d’aubergine…), pour relever des sauces ou du fromage frais, ouLire la suite « Zaatar »

Tartelettes tatin d’échalotes confites, pâte brisée au thym

Ingrédients (pour 10 tartelettes) : Pour la pâte brisée : – 250g de farine T55 – 125g de beurre– 60g d’eau– 5g de sel– 2 cuillères à soupe de thym– Moutarde en grains Pour les échalotes confites :– 900g de petites échalotes– 150g de sucre– 30cL de vinaigre balsamique– 1 cuillère à café de coriandreLire la suite « Tartelettes tatin d’échalotes confites, pâte brisée au thym »

Coings au sirop de thym

Ingrédients (pour 4 personnes) :– 3 coings– Le jus de citron d’1 citron– 1L d’eau– 100g de sucre– 5g de thym sec ou 10g de thym frais– Mélange d’épices au choix (ex : 3 étoiles de badiane + 3 clous de girofle + 3 gousses de cardamome)– Zestes de citron (facultatif) Préparation :– Laver lesLire la suite « Coings au sirop de thym »

Muffins anglais au thym (au levain)

Ces petits pains dorés sont emblématiques du petit-déjeuner à l’anglaise ou du brunch. Dorés à la poêle puis cuits au four, ils sont légèrement croustillants avec une mie moelleuse, idéals à déguster chauds avec une noisette de beurre salé. On peut opter soit pour une version sucrée avec de la confiture ou de la pâteLire la suite « Muffins anglais au thym (au levain) »

Tempura de choux kalette

Les tempura sont des beignets japonais d’origine portugaise, importés par des missionnaires jésuites au XVIe siècle, et qu’ils ont transposé dans une version plus légère et plus digeste.Traditionnellement, on met un œuf dans la pâte, mais on vous propose ici une version qui fonctionne très bien sans.Avec cette pâte, tout peut être frit : pourLire la suite « Tempura de choux kalette »

Smoothie chou pak-choï et poire

« Miam ! » est sans doute la première chose qui vous vient à l’esprit en lisant ce titre et vous avez raison, car ce smoothie est délicieux, tout en nous faisant profiter pleinement des innombrables vertus du chou pak-choï, petit chou originaire de Chine mais cultivé jusqu’en Bretagne ! Sa saveur douce et ses tiges juteusesLire la suite « Smoothie chou pak-choï et poire »